ai sensi della dir. Europea 2005/36/CE recepita con D.lgs 206/2007
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A CHI è RIVOLTO
A chi GIà IN POSSESSO DI ATTESTATO
IN FASE DI SCADENZA
SCADUTO
DURATA 6 ORE
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INFORMAZIONI SUL CORSO
Corso Aggiornamento Alimentarista (HACCP)
VALIDITÀ ATTESTATO 2 ANNI
Per il principio della reciprocità Il corso è valido in tutta Italia (Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con D.lgs. 206/2007)
Argomenti del corso:
Introduzione al sistema HACCP
Cenni sul quadro normativo di riferimento
Manipolazione degli alimenti
Rischi per la salute
Obblighi degli operatori
Prevenzione
Corretta prassi di manipolazione alimenti
Rischi chimici e fisici
Microrganismi e contaminazione biologica degli alimenti
Allergeni e corrette prassi per evitare rischi di contaminazione
Conservazione degli alimenti
Corrette prassi igieniche: Igiene personale
Corrette prassi igieniche: Igiene ambiente e attrezzature
Tracciabilità alimenti
Azioni correttive
DESTINATARI DEL CORSO
Tutti gli operatori che lavorano in attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento e che devono aggiornare il loro attestato di formazione per alimentaristi perché giàscaduto o di prossima scadenza.
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