Tutti gli operatori che lavorano in attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento. e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione

Nello specifico:

Responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno di un’azienda, nonché personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo;

•  pasticceri 
•  addetti all’industria conserviera
• personale operante all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari
• produttori di gelato artigianale
• addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici
• addetti ai bar, tavola calda
• addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce
• addetti stabilimenti di prodotti d’uovo, gastronomici e dolciari
• addetti lavorazioni prodotti da forno
• addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare
• addetti ai caseifici
• allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo
• addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.)